Fagioli Borlotti Bio

2,158,60 iva inclusa

Sono i classici fagioli dalla buccia rossastra più o meno screziata, si tratta di una varietà da sempre utilizzata nel Nord Italia.
Da un punto di vista nutrizionale sono particolarmente diuretici, ricchissimi di fibra insolubile e solubile, tra cui due fibre probiotiche, l’inulina e la pectina (in parte fermentate dalla flora batterica con la produzione di importanti acidi grassi, il propionico e buttirico).
Sono presenti in misura elevata sali minerali come: calcio, fosforo, ferro e lo zinco; vitamine: B1, B2 e B3.
In ogni caso tutti i macronutrimenti sono in funzione della quantità d’acqua, che nel secco è del 10-12% e nel fresco del 55%-85%.

Modalità d’uso:
Si possono impiegare da soli o in abbinamento ad altri legumi o cereali.
Ammollo: 12 ore
Tempo di cottura: 90 min
Quantità d’acqua/legume: 3/1

Origine Italia

COD: 10052 Categoria:
Valori Nutrizionali medi per 100g:

 

  • Energia: 1216 kJ (291 kcal)
  • Grassi: 2,0g (di cui acidi grassi saturi 0,0g)
  • Carboidrati: 47,5g (di cui zuccheri: 3,5g)
  • Fibre: 15,7g
  • Proteine: 20,3g
  • Sale: 0,01g

 

Un consiglio in più:
Vellutata di fagioli

Ingredienti per 4 persone: 200g di borlotti, 2 spicchi d’aglio, 1 rametto di rosmarino, sale, pepe e olio EVO.

Preparazione: cuocere i fagioli per 1 ora in acqua salata e rosmarino. Soffriggere aglio e rosmarino in 2 cucchiai d’olio. Frullare i fagioli con 2 o 3 mestoli di acqua di cottura. Quando l’olio si è insaporito, togliere aglio e rosmarino, aggiungere la purea, regolare la densità con l’acqua di cottura. Scaldare per qualche minuto, aggiungere sale e pepe e servire con un po’ d’olio.

Quantità

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