CECI PICCOLI BIO
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I ceci sono tra i legumi più digeribili, probabilmente perché stimolano i succhi gastrici e il pancreas. Sono ricchi di vitamine del gruppo B e di fosforo (ideale per chi svolge attività intellettuali). Sono i più ricchi di glucidi e, dopo la soia, di lipidi, ciò li rende però più calorici ma più morbidi.
Sono inoltre sono particolarmente diuretici, e ricchi di fibra insolubile e solubile, tra cui due fibre probiotiche, l’inulina e la pectina (in parte fermentate dalla flora batterica con la produzione di importanti acidi grassi, il propionico e buttirico)
Sono presenti in misura elevata sali minerali come: calcio, fosforo, ferro e lo zinco; vitamine: B1, B2, B3.
Modalità d’uso:
Si possono impiegare per la preparazione di stufati, da soli o in abbinamento ad altri legumi o cereali.
Ammollo: 12-24 ore
Tempo di cottura : 120 min
Quantità d’acqua/legume: 3/1
Origine Italia
In 100 grammi di ceci sono presenti circa:
- 63,6 g di acqua
- 7 g di proteine
- 2,4 g di lipidi
- 18,9 g di carboidrati
- 16 g di amido
- 1,3 g di zuccheri solubili
- 5,8 g di fibra totale (5,29 g di fibra insolubile e 0,47 g di fibra solubile)
- 5 mg di sodio
- 302 mg di potassio
- 2,2 mg di ferro
- 58 mg di calcio
- 148 mg di fosforo
- 37 mg di magnesio
- 1,7 mg di zinco
- 0,3 mg di rame
- 1 µg di selenio
- 0,2 mg di tiamina (vitamina B1)
- 0,04 mg di riboflavina (vitamina B2)
- 0,9 mg di niacina (vitamina B3 o vitamina PP)
- 4 µg di vitamina A retinolo eq.
- tracce di vitamina C e vitamina E
Un consiglio in più:
Hummus alle erbe
Ingredienti: 230 g di ceci cotti, 3 cucchiai di acqua di cottura, succo di 1/2 limone, 1 cucchiaino di semi di sesamo, sale q.b., 1 cucchiaino di curcuma, 2 rametti di rosmarino, 2 rametti di timo, 2 cucchiai di olio EVO.
Preparazione: tritare finemente gli aghi di rosmarino e il timo. Frullare i ceci cotti, il liquido di cottura, l’olio, il sale, il succo di limone (a piacere anche un po’ di buccia), la curcuma, i semi di sesamo e le erbe fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Far riposare in frigorifero 30 minuti prima dell’uso.
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